Social Restaurants, innovación social en 2011
Especial del Día de los Inocentes
Para capitalizarse, muchos de los emblemas de la web 2.0 y del social media han agregado un giro a su modelo de negocio, creando social restaurants y social bars (restaurantes y bares sociales), con el consecuente creación de startups y proveedores de insumos (sociales, por supuesto).
Entre los más notables está desde luego la anunciada expansión de Twitter que ha creado una cadena de restaurantes sociales llamada Eatter, Delicious que se transformó en un proveedor de suministros para restaurantes, y por supuesto el polémico Wikileaks, que lanzó su cadena de bares para periodistas sin imaginación, con el sugerente nombre WhiskyLeaks.
En el mundo del emprendimiento en Latinoamérica esta tendencia se adoptó rápidamente, así que te presento algunos casos recientes:
iWeekend Taco Shop
Especializado en tacos de carne asada, tacos de pescado, tacos gobernador de marlin y para darle un toque único, tlayoyos de la sierra poblana. Claudio Cossio obtuvo el capital semilla, con el cual ya compró los primeros bultos de semillas de alberjón y de maíz teziuteco no transgénico para hacer sus propias tortillas de maíz. Los pescados serán adquiridos en los muelles de Ensenada con pescadores locales, las reses serán sacrificadas sin dolor por tijuanenses seleccionados y las hojas de aguacate serán llevadas por migrantes sin afectar sus derechos humanos.
El primer iWeekend Taco Shop estará en Tijuana. El modelo de negocio, “no quiero tu amistad sino tus dólares por mis tacos”, y está basado en un elaborado canvas con el que Claudio determinó que, además de ser el cruce fronterizo más transitado del mundo, los habitantes de Tijuana y su enorme población flotante frecuentemente tienen hambre y comen.
Alternativas para venta cruzada
Aquí tengo que presumir que, para darle más caché, le he propuesto a Claudio abrir junto a iWeekend Taco Shop un Café de Altura, con café veracruzano de Coatepec, donde se produce el mejor café en México. Esto beneficiará el consumo de ambos establecimientos con un cross selling de tacos y café.
Startups culinarios de beneficencia
No todo será negocio en esta nueva oleada de restaurantes sociales. Los pobres también comen, así que Isopixel lanzó un startup de beneficencia, tentativamente Sopapixel, que atenderá a grupos marginados y migrantes. Tengo entendido que piensa asociarse con TelmexHub para para proporcionar durante el día sopa y frijoles a los emprendedores y geeks usuarios del Hub, y por las noches sopa caliente y catres para migrantes digitales.
Actualización: Se confirma este movimiento con la adquisición de Isopixel por parte de Prodigy MSN, que le permitirá a Raúl concentrarse en sus sopas y pozoles duranguenses.
Oportunidad para proveedores sociales de servicios y reclutamiento
@cvander, fundador de Maestros del Web, vio una oportunidad en los recursos humanos y lanzó el nuevo startup, Meseros del Web, que apoyará a emprendedores y soñadores de todo el mundo a encontrar trabajo en restaurantes y a profesionalizarse para que no pidan más propina y se concentren en atender bien a los comensales.
Ante el inminente estallido de la burbuja de social media, decenas de ejecutivos y expertos cambiarán su profesión a la de meseros (como antes cambiaron de meseros a ejecutivos). Meseros del Web vendrá a dar esperanzas de futuro a lugares como la Colonia Condesa en el D.F. y el Barrio Antiguo en Monterrey, que se han desprestigiado por comercializar a precios exorbitantes platos tan ridículos como pizzas de higo, además de darle en la madre a conceptos como el martini.
Oportunidad para las denominaciones de origen
WhiskyLeaks es el ejemplo más puro de un producto social de origen, al establecer sus oficinas matrices en Escocia. Estuvimos investigando otros referentes nacionales, pero hubo algunos que tuvieron problemas por la denominación de origen, como Tequila Valley, que no tiene presencia en los rumbos productores de tequila y ahora está explorando un nombre más universal como Pulque Valley, que les permitirá instalarse con comodidad en tierras Tlaxcaltecas, o en el valle de Tepeyahualco.
¿El siguiente paso?
La generalización de lo social nos lleva a pensar inevitablemente en el siguiente paso, que serán sin duda las fiestas sociales o social parties, que de tan innovadoras, hacen que me gire la cabeza como torbellino. Esta innovación de grandes alcances, está apenas en etapas tempranas.
Anticipamos que las reuniones de grupos pequeños de personas serán bautizadas social meetup boutique parties y a las masivas podrá agregárseles el sufijo LATAM.
About Gustavo Arizpe
Así es y tendremos anuncios luminosos de los “sitios chistosos” de Tijuana. En el iWeekend Taco Shop, donde regalaremos los tacos los primeros meses y viviremos de la publicidad luminosa, así como la publicidad que vamos a poner en las servilletas.
Para promocionar a las empresas locales, así nos evitamos hacer una APP. En cada servilleta tendremos un mapa de como llegar al sitio.
También pondremos ofertas inmobiliarias para impulsar la economía Mexicana, donde haremos revenue share de las ventas.
Meseros del web tiene como fin ayudar a que todos los encargados de un servicio gastronómico aprendan algo de html5 para que todos los sitios web de restaurantes que están hechos en flash desaparezcan de una buena vez.
Feliz día de los Inocentes!
Toda la razón! Me quedaré mejor haciendo sopas!!! SopaPixel, me gusta!
Seré el nazi de las sopa!
jajajajaja muy bueno, te pasaste ;D